先日、琵琶湖の北、余呉湖で、熊を頂きました。臭みがまったくなくて、シルキーな舌触り。これを味わわずして、死ぬことなかれ、といいたくなる。とはいえ、KUMAはKAMI。感謝をこめることが大切。ありがとうございます。

右の写真は鍋の肉、下の２枚は、前菜の一部。